Cena japonesa

Hace un tiempo me acerqué a un supermercado oriental y me hice con todos los ingredientes necesarios para preparar una cena japonesa. Por fin me decidí a hacerla y aquí están los resultados. Para una primera vez no está mal.

Sopa de miso

Ingredientes:
1 litro de agua
2 cucharillas de Dashi (caldo de pescado en polvo)
2 cucharadas de pasta miso
1 puñado de algas wakame
Media cebolleta o medio puerro
Un trocito de tofu

Poner en remojo el wakame. Mezclar el agua con el Dashi y llevar a ebullición. Bajar el fuego y añadir la pasta miso. Cortar fino el puerro o la cebolleta, las algas remojadas y el tofu en dados. Añadir al caldo y dejar a fuego lento 15 min. Opcional: un chorrito de sake o vino blanco.

Makis

Ingrendientes:
Arroz de sushi preparado y templado
Hojas de nori
Atún rojo fresco
Aguacate
Pepino
Zanahoria
Sésamo tostado

Lo primero es preparar el arroz de suhi. Yo lo hice siguiendo estas indicaciones. Lo siguiente es colocar la hoja de nori sobre el makisu (estera de bambú enrollable) y sobre el nori el arroz, tratando de no aplastarlo y distribuyéndolo bien por toda la hoja. El relleno debe cortarse en bastoncillos. Yo utilicé de dos combinaciones, pepino/atún/aguacate y zanahoria/pepino/atún, pero hay muchas más con salmón fresco o ahumado, mango, queso crema, huevas de pescado, etc. (probaré más la próxima vez).

Para hacer los makis con el arroz por fuera y el alga por dentro sólo hay que dar la vuelta a la hoja de nori una vez distribuido el arroz. Quedan muy ricos rebozados en sésamo tostado. Para estos hay que tener más maña a la hora de enrollar el maki. Nada que no se pueda solucionar con más experiencia.

Nigiri de atún y pepino

Se hacen montoncitos alargados con el arroz (que me perdonen los chefs japoneses), sobre los que se pegan finas rodajas de atún fresco. Se coronan con un bastoncillo de pepino y unos granitos de sésamo tostado.

Servir todo ello con gari (jengibre encurtido), wasabi y salsa de soja salada o dulce. A fata de sake un buen albariño no le tiene nada que envidiar.

Importante: Los makis y nigiris, no así la sopa, se echan a perder al día siguiente. Así que comeos todos por favor.