Arroz de Calasparra con calabacín y champiñón

Hacía mucho que no caía un arrocito y esta vez ha tenido que ser murciano (cómo se nota la denominación de origen).

Ingredientes (2 personas)
- 2 tazas de arroz de Calasparra
- 2 cucharadas de taquitos de jamón serrano
- 1 calabacín pequeño
- 4 champiñones grandes
- Caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- 1 chorretón de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y rehogamos el ajo picado, añadimos el jamón y el calabacín y los champiñones troceados. Salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que éste se evapore a fuego fuerte. Incorporamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos. Vertemos 5 tazas de caldo de verduras caliente. Cuando todo el arroz burbujee bajamos el fuego y hervimos hasta que se haya evaporado casi todo el caldo. Apagamos el fuego y cubrimos el arroz con un paño dejándolo reposar un par de minutos. Servimos y decoramos con un hilo de aceite de oliva.

Como todos los arroces es obligado comerlo de inmediato.